Initiée à la danse classique, Sylvia Gerbi est diplômée avec mention du CNSMD de Gap.

Passionnée par l'art, elle entame des études d'Histoire de l'Art à la faculté d'Aix en Provence tout en continuant sa formation de danseuse à Marseille. Elle découvre alors la danse contemporaine et la danse baroque et commence à danser professionnellement dans plusieurs compagnies.

Elle découvre le Tango à Marseille, lors d'une milonga en plein air. Après un gros coup de cœur pour cette musique et l'harmonie des danseurs au sein du bal, elle fréquente toutes les milongas de la région, mais aussi celles de la France entière, et commence à voyager régulièrement à Buenos Aires et Montevideo. Elle danse ainsi dans les bras des meilleurs professeurs, les 'Milongueros'.

Aujourd'hui installée à Paris, elle consacre sa carrière à l'enseignement du Tango et à la création d'événements.

Passionnée par le corps et le mouvement, elle nourrit son art de toutes les danses dont elle est issue, mais également des techniques corporelles telles que le yoga, le Feldenkrais...

Par son approche artistique, elle souhaite inviter son public à un voyage intime avec soi même et avec l'autre, en invitant la musique comme support d'inspiration.

Elle souhaite le Tango accessible à tous et préfère la pureté du mouvement, au delà de tous les styles.

Créatrice du Tango Roots Festival, elle promeut les pratiques musicales, chorégraphiques et artistiques du Rio de la Plata, à Paris, depuis 2011.